Я раньше пекла хлеб бездрожжевой, поднимается очень хорошо, не так конечно как на дрожжах, получается более плотным, но очень вкусный. Рецепт закваски: 150мл воды+1 ч.л. сахара+4 ст.л. старого кефира+мука чтобы получилось тесто как на оладьи, все мешаешь в банке. Закрываешь крышкой на 1 день, через день досыпаешь муки, так как тесто разжижается, закрываешь крышкой и еще на 1 день. на 3 день так же. На 4 день берешь 2/3 закваски и печешь хлеб. А 1/3 (которая в банке доводишь до прежнего объема с помощью воды и муки, закрываешь крышкой с дырками (а то взлетит) и в холодильник). Когда печь хлеб достаешь закваску, она должна нагреться и заработать. Я делала все в ночь. Часов в 18 достаешь закваску, она нагревается. Часов в 21 все закладываешь в хлебопечку и ставишь таймер. Утром хлеб горячий. Если будут вопросы, пиши))))

оооо! звёздочки! рыдаю, глядя на фоточки)))

Ksenya-Ksenya, Вот я подозревала, что закаска ещё так заморочь))), на такое пойтить не могём и если хлебопечка будет работать ночью, я всё услышу даже через бируши, тем более она у нас на половине цикла отчаянно воет, когда пора кинуть орешки или какие другие дополнения.
В кукурузном варианте они заменяют дрожжи на разрыхлитель, но я не знаю сработает ли это в варианте пшеничном!
Но всё равно огромное спасибо, что поделилась опытом))).

Nazarey, ищите в магазинах, итальянская вермишель))))).

даа.. звёздочки.. Я тоже иногда их покупаю. поностальгировать :)

у родителей мультиварка с функцией хлебопечки, хлеб белый не покупаем, т.к. всегда сами печем, но на дрожжах, т.к. без дрожжей рецепта не знаю для мультиварки. С черным сложнее, т.к. не всегда мука бывает в поселке нужная :) Для хлебопечки рецепта не знаю к сожалению, я в духовке содовый выпекаю у себя дома.

ULUNA, чёрный в целом муж не ест))), даже белый с добавлением ржаной муки ему не понравился.
В книжке рецептов был кукурызный без дрожжей, но с разрыхлителем и одним яйцом. Но для пшеничного такого варианта не было.

По причине сильновкусности хлеба из хлебопечки мы свою выслали на дачный чердак меньше чем через год пользования)). Потому что хлеб, как уже сказано, сильно вкусный, а тормозов в самоограничении никто в нашем семействе не знает. Лишь только одежда жалобно попискивала, неиллюзорно намекая, что маловата стала.

мы тоже любители мелкой лапши, даже просто отварную с маслом сливочным и зеленью. Она более воздушная, чем макароны например. Мужу на гарнир постоянно отвариваю. Единственное, не люблю когда макароны с картохой мешают :)))

Red_Lucky_Mouse, ностальжи.......)))

ULUNA, я надеюсь на разрыхлитель)))!

Давно смотрю на хлебопечку, но я хлеба так себе едок, а муж редко дома бывает.
Делала несколько раз хлеб в мультиварке, но хлеба выходит много и ем я его долго)))))
Один раз пекла на кукурузной муке: крайне таковую рекомендую!

а еще кроме звездочек мы варили с буковками и зверушками))) такми же мелкими

carminaboo, не))) у нас не так. Мне лично процесс нравится, а муж ест ровно столько, сколько и раньше, только теперь ещё и вкусный))).

Lynx_y, для мультиварке надо самим месить кажись? или тоже сама месит??? А мы давно хотели, так как муж ест хлеб, но в Питере он не особо вкусный мягко скажем, а тут вот подарком досталась. Там ещё есть рецепт кулича сладкого, но я пока не сподобилась попробовать. Кукурузный очень прикольный, мы пробовали, но своя специфика есть, то есть каждый день его не охота есть, а там килограммовый брусок выходит).

Nazarey, в супермаркете обычном купили, не помню правда точно в каком, но кажется в ЛЕНТЕ.

ULUNA, не-не-не... он не воняет содой, правда))) мой любимый не воняет, а другие бывают и просто дрянь и не поднимается ничего!

Без дрожжей - это на закваске? Я делала как-то из ржаной муки закваску и пекла на ней хлеб.

Незабываемые супы в пакетиках))))

Ksenya-Ksenya, я не могу такие рецепты - замесить, оставить, подмесить - заставить........ меня вымораживают длительные процессы готовки того, что я не ем))))))).
Ну хз про полнеть... это если только хлеб есть постоянно, а как бы... если и есть как ел, так и норм. Просто раньше так себе был хлеб, а сейчас вкусно).

ULUNA, я такая привередливая к соде и дрожжам... в целом не фанат теста.
Разрыхлитель вот такой, проверено очень давно, но правда с плохой мукою он себя ведёт, как с плохой мукою))).

Элина_Т, что-то закваску делать это какой-то сложный длительный процесс выходит, и потом хранить в холодильнике ещё надо...
Я надеялась, что кто-то можт знает волшебный рецепт за 3 минуты))))).

Мне_снится, для времён СССР-а они казались верхом эстетики и вкуса, а так кажись это были маги-супы, но я точно не помню.

Элина_Т, придётся читать на сайте хлебопечки))).

Исходное сообщение Shraddha
это при условии, что мука хорошая, из Питерской получался "тяжёлый" и не поднимался так хорошо, слишком много клейковины в муке, как клестер. И свекровь всё время жаловалась на муку, пока не попробовали финскую.

Аааа, ну вот. Это мука наша российская, наверное, везде такая. Финской у нас, конечно, не продают)) поом что многие жалуются, что черствеет быстро. И съедать надо все за раз. Потому и толстеют.

YuliaM, Воронежская мука хорошая, но в Питере её нет. что бы попробовать подходит ли она для выпечки. Вот Липецкой купили на пробу ещё))).

ULUNA, аналогично, поэтому с хлебом и завязала))).