а вот мне всегда было интересно - 72% какао, а остальные 28% из чего?
вообще, когда читала технологию приготовления шоколада, волосы шевелились, наверное, даже у соседей за стеной! так что теперь если мне хочется шоколада, я его делаю сама - покупаю сырые какао-бобы и какао-масло, а дальше добавляю что бох на душу положит: кэроб, кокосовое масло, кокосовую манну (няммм.. вкуснятина!), тростниковый сахар или финики (если хочется слипания некоторых мест в организме), ореховое молоко и ореховая мука, ну и много всего можно найти в моих закромах, например, добавление кунжута даёт вафельную хрустинку))), а если в это дело добавить урбеч, то можно скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке или том же кунжуте, получатся офигенские конфеты!
пропорции все на глаз, поэтому никогда не получается одинаково))