В морозильнике с лета лежат припасы ягод, решила опробовать рецепт пирога. Проверка прошла, сегодня буду делать мастер-класс для мамы))). Готовится предельно вкусно, тесто без яиц, замешалось легко и хорошо раскаталось.

Что надо припасти:

для теста: 1 1/4 стакана (175 гр) муки, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка (14 гр) сахара, 110 гр сливочного масла, 2-4 ст. ложки кипяченой холодной воды, я добавила чуть-чуть разрыхлителя для теста.

для начинки: 2 стакана свежей вишни без косточек или любых других любимых ягод, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 стакан сахара (про стакан сахара врут, кладите меньше, пробуйте сами, я положила меньше гораздо и всё равно показалось сладким), 1/4 стакана кукурузного крахмала (заменила на рисовую муку), 2 ч. ложки слив. масла, ванилин.

По желанию можно взять творожка.

Сначала настряпаем тесто, его хватит ровно на одну форму довольного большого диаметра (30-40 см). Тесто выходит совершенно пресным и начинку можно фантазировать, исходя из ваших желаний и предпочтений не сладкая, мне кажется вполне тоже подойдёт.

Просеиваем муку,  кладём соль, сахар, разрыхлитель и смешиваем. Осторожно вводим мягкое масло, потом воду, водою регулируем тесто, оно должно отлипать от рук, но не быть дубинистым комком. Кладём его пока в холодильник и приступаем к начинке.

Ягоды промыть, вынуть косточки, присыпать сахаром и ванилином, дать чуть-чуть постоять и перемешать, добавить масло. К вишням я добавило яблочко и остатки творога. Залить лимонным соком и начинка готова. Попробуйте на вкус достаточно ли вам всего. Начинка должны выйти с соком, добавляем рисовую муку или крахмал.

Достаем тесто, раскатываем довольно тонким слоем, катается хорошо, но чуть примучить стол и скалку. Смазываем противень маслом, выкладываем тарелочкой с краями тесто и начинку. Края теста должны быть выше начинки, что бы сок не вытек. Нарезаем из остатков полосочки или что хотите и украшаем пирог сверху. Ставим в разогретую духовку 180-200 гр. и выпекаем минут сорок. Надо следить что бы образовалась золотистая корочка. Потом выключаем духовку, но пирог не вынимаем, начинка должна пропитать тесто. Через 15-20 минут можно доставать и пить чай с пирогом))).

Приятного аппетита!

3.


4.